אדממה Edamame, או פולי סויה ירוקים, הם אחד המאכלים הפופולריים ביותר במטבח האסייתי, והם זוכים לפופולריות גוברת גם במטבחים מערביים. מדובר בפולי סויה שנקצרו לפני שהבשילו לגמרי, ולכן הם רכים יותר ובעלי טעם עדין. האדממה מוגשים לרוב כחטיף בריא או כתוספת למנות שונות, והם עשירים בחלבון ובערכים תזונתיים נוספים.
מה זה אדממה?
אדממה הם פולי סויה ירוקים שנקצרו לפני שהפולים הספיקו להתקשות. מקור השם “אדממה” הוא ביפנית, ומשמעותו “שעועית על ענף”. פולי האדממה אינם מכילים גלוטן, והם עשירים בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם מוגשים לרוב כשהם מבושלים או מאודים, ולעיתים מתובלים במלח גס או בלימון.
כמה גרם חלבון יש באדממה מבושל?
ב-100 גרם אדממה מבושל יש כ-11 עד 15 גרם חלבון מלא. כמות החלבון המדויקת יכולה להשתנות בהתאם לאופן הבישול ולמקור הפולים, אך בכל מקרה מדובר בכמות מכובדת של חלבון, מה שהופך את האדממה למזון אידיאלי עבור מתאמנים ואנשים המעוניינים לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת.
יתרונות החלבון באדממה
- חלבון מלא: האדממה מכילים חלבון מלא, כלומר חלבון המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף. זהו יתרון משמעותי עבור מתאמנים ואנשים המעוניינים לבנות ולשמור על מסת שריר.
- נוגדי חמצון: האדממה עשירים בנוגדי חמצון, המסייעים במניעת נזק לתאים ובהפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב.
- סיבים תזונתיים: האדממה מכילים כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, המסייעים בשמירה על מערכת עיכול בריאה ובתחושת שובע לאורך זמן.
- ויטמינים ומינרלים: האדממה עשירים בויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C, ויטמין K, ברזל וסידן, התורמים לבריאות הכללית של הגוף.
חסרונות החלבון באדממה
- אלרגיות: כמו כל מוצרי הסויה, האדממה עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לסויה.
- קלוריות: למרות שהאדממה נחשבים למזון בריא, הם מכילים כמות יחסית גבוהה של קלוריות, ולכן יש לצרוך אותם במידה.
לסיכום
אדממה הם מקור מצוין לחלבון מלא ולערכים תזונתיים נוספים, והם מתאימים במיוחד למתאמנים ולאנשים המעוניינים לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת. למרות היתרונות הרבים, יש לצרוך אותם במידה ולהיות מודעים לחסרונות האפשריים. עם מגוון דרכי בישול ותיבול, האדממה יכולים להיות תוספת נהדרת לכל תפריט.