כנפיים הן לא רק מככבות ב'על האש' וחגיגות ספורט, אלא גם מקור מצוין לחלבון ולערכים תזונתיים חשובים. עם טעם עשיר ומגוון אפשרויות בישול, כנפיים יכולות להיות תוספת נהדרת לתפריט היומי שלכם. במאמר זה נבדוק כמה חלבון יש בכנפיים, הערכים התזונתיים של כנפיים, נדון ביתרונות ובחסרונות של החלבון בכנפיים, ונציע המלצות לדרכי בישול ומתכון טעים.
כמה חלבון יש בכנפיים
ב-100 גרם של כנפי עוף יש כ-24 גרם חלבון. כמות זו משתנה מעט בהתאם לאופן ההכנה ולסוג הכנפיים, אך היא מספקת מקור מרוכז ויעיל לחלבון.
ערכים תזונתיים של כנפיים
בנוסף לחלבון, כנפיים מכילות גם רכיבים תזונתיים נוספים:
- קלוריות: כ-250 קלוריות ל-100 גרם.
- פחמימות: כ-0 גרם.
- שומנים: כ-15 גרם, מתוכם כ-5 גרם שומן רווי.
- נתרן: כ-700 מ"ג.
- ויטמינים ומינרלים: ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום ואבץ.
יתרונות החלבון בכנפיים
- תמיכה בבניית שרירים: החלבון בכנפיים מסייע בבניית שרירים ושיקום רקמות, מה שהופך אותן לאידיאליות עבור ספורטאים ומתאמנים.
- תחושת שובע: חלבון מסייע בתחושת שובע לאורך זמן, מה שיכול לסייע בניהול משקל ובמניעת אכילת יתר.
- מקור חלבון זמין: כנפיים מספקות דרך נוחה ומהירה לצרוך חלבון, במיוחד במצבים בהם אין זמן להכין ארוחה מלאה.
חסרונות החלבון בכנפיים
- תכולת שומן גבוהה בעור הכנפיים: כנפיים מכילות כמות גבוהה של שומן, כולל שומן רווי, מה שעלול להעמיס על התפריט הקלורי.
המלצות לבישול כנפיים
כנפיים הן מרכיב ממש קל להכנה, העור השומני מגן על בשר העוף מהתייבשות ובישול יתר כמו שקורה למשל עם חלבון חזה עוף. הנה כמה טיפים לבישול:
- צלייה בתנור: ניתן לצלות את הכנפיים בתנור עם מעט שמן זית ותבלינים למשך 25-30 דקות.
- בישול במחבת: ניתן לבשל את הכנפיים במחבת עם מעט שמן זית ותבלינים למשך 15-20 דקות.
- השריה במרינדה: ניתן להשרות את הכנפיים במרינדה של מיץ לימון, שמן זית ותבלינים למשך כמה שעות לפני הבישול.
מתכון לכנפיים
כנפיים במרינדת ברביקיו
- מרכיבים:
- 1 ק"ג כנפי עוף
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
- לערבב את רוטב הברביקיו, שמן הזית, השום, המלח והפלפל בקערה.
- להשרות את הכנפיים במרינדה למשך שעה לפחות.
- לחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- לצלות את הכנפיים בתנור למשך 25-30 דקות עד שהן מבושלות היטב וקריספיות.
- לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל ולהגיש.
לסיכום
כנפיים הן מקור מצוין לחלבון וערכים תזונתיים חשובים נוספים. הן מהוות תוספת חיונית לתזונה מאוזנת ובריאה. נסו את המתכון הפשוט והטעים לכנפיים במרינדת ברביקיו ותיהנו ממנה בריאה ומזינה.