הגויאבה, פרי טרופי בעל ריח עז ומיוחד, מעורר רגשות מעורבים בקרב אוהביו ושונאיו. הריח החזק שלה נודף למרחקים ומזכיר את הטבע הפראי של האזורים הטרופיים מהם היא מגיעה. אך מעבר לריח, הגויאבה מציעה שלל יתרונות תזונתיים ובריאותיים שהופכים אותה לפרי ייחודי ומזין.
מה זה גויאבה?
הגויאבה היא פרי טרופי שמקורו במרכז ודרום אמריקה, אך כיום היא גדלה באזורים רבים נוספים בעולם, כולל דרום מזרח אסיה, הודו ואפריקה. הפרי בעל קליפה ירוקה או צהובה, תלוי במגוון ובבשלות.
הבשר בפנים יכול להיות לבן, ורוד או אדום, והוא מנוקד בזרעים קטנים הניתנים לאכילה אך לעתים קרובות נזרקים. הגויאבה עשירה בוויטמינים ומינרלים, במיוחד בוויטמין C, ויטמין A, ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, אשלגן, מגנזיום וסידן.
כמה חלבון יש בגויאבה?
ב-100 גרם גויאבה יש כ-2.55 גרם חלבון. זהו ערך גבוה יחסית לפירות אחרים, מה שהופך את הגויאבה למקור טוב לחלבון מן הצומח.
חלבון בגויאבה לעומת פירות אחרים עשירים בחלבון
בהשוואה לפירות אחרים, הגויאבה מכילה כמות חלבון גבוהה יחסית. הנה כמה דוגמאות לפירות נוספים עם כמות החלבון בכל 100 גרם:
- חלבון בגויאבה: 2.55 גרם חלבון
- חלבון אבוקדו: 2 גרם חלבון
- אפרסק טרי: 0.91 גרם חלבון
- תותים: 0.81 גרם חלבון
- חלבון בננה: 1.09 גרם חלבון
- חלבון תפוח: 0.26 גרם חלבון
- קיווי: 1.14 גרם חלבון
ערכים תזונתיים של גויאבה
ב-100 גרם גויאבה ישנם:
- 68 קלוריות
- 2.55 גרם חלבון
- 14.3 גרם פחמימות
- 0.9 גרם שומנים
- 5.4 גרם סיבים תזונתיים
- 228 מ"ג ויטמין C
- 31 מק"ג ויטמין A
- 417 מ"ג אשלגן
יתרונות בחלבון בגויאבה
החלבון בגויאבה תורם לתחושת שובע ומסייע בבניית רקמות ושרירים. בנוסף, החלבון מן הצומח שבגויאבה מכיל חומצות אמינו חיוניות התורמות לבריאות הכללית. הגויאבה גם עשירה בנוגדי חמצון, המסייעים בהגנה על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
חסרונות בחלבון בגויאבה
למרות היתרונות, החלבון בגויאבה אינו חלבון מלא, כלומר הוא חסר חלק מחומצות האמינו החיוניות. לכן, יש לשלב את הגויאבה עם מקורות חלבון אחרים כדי לקבל את כל חומצות האמינו הנדרשות לגוף.
מתכון לגויאבה עם חלבון
סלט גויאבות וגבינת עזים חמה
מרכיבים:
- 1 צרור עלי חסה איסברג
- 1 צרור עלי חסה אלון
- חופן עלי רוקט
- חופן עלי בייבי
- כדורי פריזיאן מ-2 גויאבות שטופות וקלופות
- 1 תפוח עץ חמוץ מסוג סמיט, פרוס דק דק עם הקליפה
- 30 גרם שקדים לבנים פרוסים
- מעט גרעיני רימון לקישוט
למדליוני גבינת עזים:
- 7-8 פרוסות בעובי 1/2 ס"מ של גבינת עזים בגליל
- 1 כוס פירורי פנקו
- 1 ביצה
- מלח
- פלפל לבן
- מעט קמח
לויניגרט גויאבות:
- 150 גרם גויאבה עם קליפה
- 250 מ"ל חומץ בן יין
- 1 בצל
- 180 מ"ל שמן זית
- 240 מ"ל שמן קנולה (אפשר שמן זית במקום)
- 100 מ"ל דבש
- קורט פלפל ומלח
אופן ההכנה:
- מערבבים ביצה, קמח, מלח ופלפל. טובלים מדליון גבינה בבלילה ולאחר מכן בפירורי הפנקו. מטגנים בשמן עמוק ל-2-3 דקות.
- מערבבים את כל החומרים לויניגרט במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מזליפים את השמן באיטיות תוך ערבוב במעבד המזון עד לקבלת נוזל סמיך משחתי.
- מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערת ערבוב, מזליפים ויניגרט ומעסים את העלים והפירות עם הויניגרט קלות. מסדרים בערמה אוורירית בקערת הגשה, מסדרים מדליוני גבינה, מפזרים שקדים פרוסים וגרעיני רימון.
לסיכום
הגויאבה היא פרי עשיר בחלבון ובערכים תזונתיים נוספים, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לתזונה בריאה ומאוזנת. עם כ-2.55 גרם חלבון ל-100 גרם, היא מציעה יתרונות רבים אך יש לשלב אותה עם מקורות חלבון נוספים כדי לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות.