אם אתם מתאמנים באופן קבוע ומחפשים דרכים לשפר את התזונה שלכם, המבורגר יכול להיות פתרון מצוין. המבורגר לא רק טעים ומספק, אלא גם מהווה מקור עשיר לחלבון איכותי, החיוני לבניית שרירים והתאוששות לאחר אימון. במאמר זה נבדוק כמה חלבון יש בהמבורגר, הערכים התזונתיים שלו, היתרונות והחסרונות של צריכת חלבון המבורגר, ונציע דרכים מומלצות לבישולו, כולל מתכון טעים.
כמה חלבון יש בהמבורגר
ב-100 גרם המבורגר בקר יש כ-17 גרם חלבון. אם נבחן המבורגר במשקל 220 גרם, נמצא בו כ-37 גרם חלבון. כמות זו מהווה מקור מצוין לחלבון איכותי, החיוני לבניית וחיזוק השרירים ולתפקוד תקין של הגוף.
ערכים תזונתיים של המבורגר
המבורגר מכיל מגוון רחב של רכיבים תזונתיים חשובים:
- קלוריות: 250 קלוריות ל-100 גרם.
- פחמימות: 0 גרם.
- שומנים: 20 גרם, מתוכם 8 גרם שומן רווי.
- כולסטרול: 70 מ"ג.
- ויטמינים: המבורגר עשיר בויטמין B12, ויטמין B6 וניאצין.
- מינרלים: ברזל, אבץ וסלניום.
יתרונות החלבון בהמבורגר
- חיזוק מערכת החיסון: המבורגר עשיר בויטמינים ומינרלים התורמים לחיזוק מערכת החיסון.
- מניעת אנמיה: המבורגר מכיל כמות גבוהה של ברזל, החיוני למניעת אנמיה.
- בריאות השרירים: החלבון בהמבורגר מסייע בבניית וחיזוק השרירים.
- תמיכה במערכת העצבים: ויטמין B12 תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
חסרונות החלבון בהמבורגר
- כולסטרול גבוה: המבורגר מכיל כמות גבוהה של כולסטרול, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.
- שומן רווי: המבורגר מכיל שומן רווי, שצריכתו המוגזמת עלולה להזיק לבריאות הלב.
איזה חלק מהבקר מומלץ לטחינת המבורגר
כדי להכין המבורגר עסיסי וטעים, מומלץ להשתמש בחלקי הבקר הבאים:
- אנטריקוט: חלק שומני ועסיסי, מתאים במיוחד להמבורגר.
- צלעות עורף (מספר 2): חלק שומני המתאים לטחינה לעשיית קבב והמבורגר.
- כתף מרכזי: חלק דל שומן יחסית, מתאים לערבוב עם חלקים שומניים יותר.
- פילה מדומה: חלק רך ועדין, מתאים לערבוב עם חלקים שומניים יותר.
המלצות לדרכי בישול המבורגר
- צלייה: צלייה על הגריל או בתנור עם תבלינים.
- טיגון קל: טיגון קל במחבת עם שמן זית.
- אפייה: אפייה בתנור עם ירקות ותבלינים.
- בישול: בישול במים עם תבלינים ליצירת מרק עשיר.
מתכון להמבורגר בקר קלאסי
מרכיבים:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
- ערבב את כל המרכיבים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה.
- חלק את התערובת ל-4 קציצות שוות בגודל.
- חמם את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- טגן את הקציצות כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהן מבושלות היטב.
- הגש עם לחמנייה, ירקות טריים ורטבים לפי הטעם.
לסיכום
המבורגר הוא מזון עשיר בחלבון ובערכים תזונתיים רבים, המציע יתרונות בריאותיים משמעותיים. עם זאת, יש לצרוך אותו במתינות בשל תכולת הכולסטרול והשומן הרווי שבו. שילוב המבורגר בתפריט היומי יכול לתרום רבות לבריאות, במיוחד כאשר הוא מבושל בדרכים מגוונות ובריאות.