אין כמו ליהנות מקבב עסיסי וטעים על האש. מעבר לטעם המיוחד, קבב הוא גם מקור מצוין לחלבון, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית בקרב אנשים שמחפשים לשלב בתזונתם מזון עשיר בחלבון. במאמר זה נבדוק כמה חלבון יש בקבב, היתרונות והחסרונות של צריכת חלבון מקבב ומתכון לקבב על האש.
כמה חלבון יש בקבב
קבב מכיל כ-14 גרם חלבונים ל-100 גרם. כמות זו משתנה בהתאם לסוג הקבב:
- חלבון בקבב בקר: מכיל כ-15 גרם חלבון ל-100 גרם.
- חלבון קבב טלה: מכיל כ-17 גרם חלבון ל-100 גרם.
- חלבון קבב עוף: מכיל כ-14 גרם חלבון ל-100 גרם.
- חלבון קבב צמחוני: מכיל כ-10 גרם חלבון ל-100 גרם.
איך לייצר קבב עם יותר חלבון
כדי לייצר קבב עשיר בחלבון, ניתן להשתמש בבשרים רזים כמו בקר רזה, טלה או עוף, ולהוסיף רכיבים עשירים בחלבון כמו קטניות או טופו. ניתן גם להשתמש בקמחים עשירים בחלבון כמו קמח סויה או קמח חומוס.
ערכים תזונתיים של קבב
בנוסף לחלבון, קבב מכיל רכיבים תזונתיים נוספים:
- קלוריות: כ-250 קלוריות ל-100 גרם.
- פחמימות: כ-2 גרם ל-100 גרם.
- שומנים: כ-20 גרם ל-100 גרם, מתוכם 8 גרם שומן רווי.
- נתרן: כ-550 מ"ג ל-100 גרם.
- ויטמינים ומינרלים: ברזל, אבץ, ויטמין B12.
יתרונות וחסרונות של חלבון בקבב
יתרונות בחלבון קבב
- מקור חלבון איכותי: קבב מספק חלבון איכותי החיוני לבניית שרירים ולתחזוקת הגוף.
- עשיר בברזל: הברזל בקבב נספג טוב יותר בגוף מאשר ברזל ממקורות צמחיים.
- מכיל ויטמינים ומינרלים: קבב מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין B12 ואבץ.
חסרונות חלבון קבב
- תכולת שומן רווי גבוהה: קבב מכיל כמויות גבוהות של שומן רווי, שעלול להשפיע לרעה על בריאות הלב.
- תכולת נתרן גבוהה: קבב מכיל כמויות גבוהות של נתרן, שעלולות להשפיע לרעה על לחץ הדם.
- תכולת קלוריות גבוהה: קבב מכיל כמות גבוהה של קלוריות, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל אם לא נצרך במידה.
מתכון לקבב על האש
קבב בקר על האש
רכיבים:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף כוסברה קצוצה
- 1 כף כמון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- אופציונלי – חצי כף ראס אל חנות.
הוראות הכנה:
- מערבבים את כל הרכיבים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים מהתערובת קבבים בצורת גלילים או כדורים.
- מחממים את הגריל לחום גבוה.
- מברישים את הקבבים במעט שמן זית ומניחים על הגריל.
- צולים את הקבבים כ-4-5 דקות מכל צד, או עד שהם עשויים לפי הטעם.
- מגישים חם עם טחינה, סלט וירקות קלויים.
לסיכום
קבב הוא מקור מצוין לחלבון. עם זאת, חשוב לצרוך אותו במידה ולשים לב לתכולת השומן והנתרן. בישול נכון של הקבב יכול לשפר את טעמו ולהפוך אותו למזון מזין ומגוון. שילוב קבב בתפריט היומי יכול לספק חלבון איכותי וערכים תזונתיים נוספים, אך יש לשמור על איזון תזונתי ולבחור במוצרים איכותיים ככל האפשר.