פיתה היא אחד המאכלים האהובים והנפוצים ביותר במטבח הים-תיכוני, והיא מהווה בסיס מצוין לארוחות מגוונות וטעימות. בין אם אתם ממלאים אותה בחומוס, פלאפל, סלטים או בשרים, הפיתה תמיד מצליחה לספק חוויית אכילה מהנה ומשביעה. במאמר זה נבחן מקרוב כמה חלבון יש בפיתה, הערכים התזונתיים שלה, היתרונות והחסרונות של צריכתה, ונציע דרכים מומלצות לקניית פיתות ולבישול פיתה מועשרת בחלבון, כולל מתכון לפיתה עשירה בחלבון.
כמה חלבון יש בפיתה
בפיתה רגילה במשקל של כ-60 גרם יש כ-6 גרם חלבון. כמות החלבון בפיתה יכולה להשתנות בהתאם לסוג הקמח והמרכיבים השונים. פיתה מקמח מלא, למשל, עשויה להכיל מעט יותר חלבון.
כמות הקלוריות בפיתה
פיתה רגילה מכילה כ-150-200 קלוריות, תלוי בגודל ובמרכיבים. פיתה מקמח מלא עשויה להכיל מעט יותר קלוריות בשל תכולת הסיבים הגבוהה יותר.
יתרונות החלבון בפיתה
- חיזוק מערכת החיסון: החלבון בפיתה תורם לחיזוק מערכת החיסון ולבניית תאים חדשים.
- תמיכה במערכת העיכול: פיתה מקמח מלא עשירה בסיבים תזונתיים, המסייעים לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
- אנרגיה זמינה: הפיתה מספקת אנרגיה זמינה ומהירה בשל תכולת הפחמימות שבה, מה שהופך אותה למזון מצוין לפני פעילות גופנית.
חסרונות החלבון בפיתה
- כמות חלבון נמוכה יחסית: הפיתה מכילה כמות חלבון נמוכה יחסית למקורות חלבון אחרים, ולכן יש לשלב אותה עם מקורות חלבון נוספים.
- תכולת נתרן גבוהה: פיתות מסחריות עשויות להכיל כמות גבוהה של נתרן, שצריכתו המוגזמת עלולה להזיק לבריאות.
המלצות לקניית פיתות
- בחרו פיתות מקמח מלא: פיתות מקמח מלא מכילות יותר סיבים תזונתיים וחלבון מאשר פיתות מקמח לבן.
- בדקו את תכולת הנתרן: העדיפו פיתות עם תכולת נתרן נמוכה יותר.
- חפשו פיתות מועשרות בחלבון: ישנן פיתות המועשרות בחלבון, כמו פיתות עם תוספת של קמח חומוס או קמח עדשים.
דרכי בישול פיתה מועשרת בחלבון
- הוספת קמח חומוס או עדשים: ניתן להוסיף קמח חומוס או קמח עדשים לבצק הפיתה כדי להעשיר את תכולת החלבון בפיתה.
- שימוש ביוגורט או גבינת קוטג’ בבצק: הוספת יוגורט חלבון או גבינת קוטג’ לבצק הפיתה יכולה להעלות את תכולת החלבון בפיתה.
- אפייה בתנור: אפיית הפיתות בתנור בטמפרטורה גבוהה תורמת ליצירת כיס פנימי ומרקם אוורירי.
מתכון לפיתה עשירה בחלבון
מרכיבים:
- 2 כוסות קמח חיטה מלא
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כוס יוגורט טבעי
- 1/2 כוס מים חמימים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמחים, השמרים והסוכר.
- הוסיפו את היוגורט, המים החמימים ושמן הזית, ולושו עד לקבלת בצק אחיד.
- הוסיפו את המלח ולושו עוד כ-5 דקות.
- כסו את הבצק והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך שעה.
- חלקו את הבצק לכדורים קטנים ורדדו כל כדור לעיגול דק.
- חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס והניחו את הפיתות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- אפו את הפיתות בתנור למשך 5-7 דקות, עד שהן מתנפחות ומזהיבות.
כמות חלבון בפיתה: בפיתה אחת מהמתכון יש כ-10 גרם חלבון.
לסיכום
פיתה היא מזון עשיר בפחמימות ובעל תכולת חלבון נמוכה יחסית, אך ניתן להעשיר אותה בחלבון באמצעות שילוב מרכיבים נוספים בבצק. שילוב פיתה בתפריט היומי יכול לתרום רבות לבריאות, במיוחד כאשר היא מבושלת בדרכים מגוונות ובריאות. עם המתכון לפיתה עשירה בחלבון, תוכלו ליהנות ממנה טעימה ומזינה בכל ארוחה.